Una produzione RBE-TV e Vibes Video di e con Vittorio Castellani aka Chef Kumalé.
Può un ingrediente tipicamente esotico essere coltivato a Km 0?
A rispondere a questa domanda è il giornalista gastronomade Vittorio Castellani, meglio conosciuto come Chef Kumalé.
L’idea del format è semplice ma assolutamente innovativa: raccontare alcuni ingredienti esotici, tropicali e sub-tropicali coltivati a km 0. Grazie a una nuova generazione di giovani agricoltori e start-up che stanno sperimentando nuove forme di agricoltura e di produzioni nelle nostre campagne.
In ognuna delle 6 puntate in programma a ciascun coltivatore viene abbinato uno chef talentuoso di un ristorante esotico e non, che interpreta i prodotti del campo in una serie di ricette in grado di esemplificarne l’uso in cucina, sottolineandone le caratteristiche e sapori, tra aneddoti e curiosità, tra tradizione e innovazione.
Se nell’epoca delle grandi scoperte geografiche e dei traffici coloniali erano i pomodori, il mais, le patate o il cacao a sorprenderci e ad entrare nelle nostre cucine per diventare protagonisti di tanti nuovi piatti, oggi si coltivano centinaia di nuove specie, ancora tutte da scoprire per gli italiani. Ci aspettano nuove frontiere del gusto!